■改善焙烤制品的组织结构
■使口感细腻、口味香醇、“奶味”十足
■改善面团的物理性能，提高操作性能
■可防止焙烤制品老化，延长货架期
■用于焙烤产品的霜饰，不吸潮
■高脂肪产品可用于各类焙烤预拌粉
植脂末品质鉴定:
1.纯度：植脂末在口腔、嘴巴和喉部是否柔顺、嫩滑，具有良好的水溶性、乳化分散性、在水中形成均匀的液状。
2.厚实度：优质的植脂末在口腔和喉部均有一种自然的油脂味道。
3.奶味、香味：优质的植脂末其奶味和香味是纯自然的，而非人工添加，喝在嘴里，舌头、口腔并不强烈，而在口腔的尾部和喉部则非常自然、醇厚。